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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 10:57

Un petit bento rigolo pour égayer ce début de semaine pluvieux ! Un bento cochonnets.
Pour les fans du jeu Angry Bird ces petits cochons vous parleront, d'ailleurs si vous êtes sages, d'ici peu de temps je vous en ferais un de bento Angry Birds ... alors qui a été sage ?

 

Bento cochonnets

 

Bento cochonnets mars 2012 01

 

Ce bento est composé :

- de 3 petits cakes cochonnets au thon, tomates séchées et pois gourmands,
- d'une part de terrine de fèves & patate douce,

- épinards frais, tomates cerises, jeunes pousses de roquettes, cornichons aigre-doux, découpes de gouda.

 

Bento cochonnets mars 2012 03

Bento cochonnets mars 2012 02

   Bento cochonnets mars 2012 06Bento cochonnets mars 2012 05

 

Cake au thon, tomates séchées et pois gourmands

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine avec levure incorporée
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 150 g de gruyère râpé
- 1  petite boite de thon
- 50 g de tomates séchées
- 1 échalote
- 100 g de pois gourmands cuits
- une noisette de beurre
- une cuillère à café d'huile
- sel et poivre

 

  • Préchauffez votre four à 180C (th 6)
  • Émincer l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre et la cuillerée d'huile pendant 5 min. Ajouter les pois gourmands puis faire rissoler le tout pendant 5 min. Saler et poivrer.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs et la farine. Ajouter petit à petit l'huile. Mélanger doucement.
  • Faire chauffer 1 min le lait au micro-onde puis incorporer le lait chaud à la préparation. Quand le mélange est bien homogène rajouter le gruyère râpé. Mélanger.
  • Ajouter le thon émietté, les tomates séchées coupées finement et les pois gourmands, saler & poivrer, mélanger de nouveau.
  • Verser dans un moule à cake et faire cuire durant 45 min.

 

Bento cochonnets mars 2012 07

Bento cochonnets mars 2012 08

Bento cochonnets mars 2012 04

    Bento cochonnets mars 2012 12 Bento cochonnets mars 2012 09

Bento cochonnets mars 2012 10

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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Published by mademoiselle.m - dans Bentô
12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 11:00

Vous allez me dire que par cette chaleur, la soupe, cela ne vous dit rien tout ! Ne vous inquiétez pas j'ai longtemps pensé comme vous.
Sauf que, parfois, la gourmandise prend vite le pas ... une bonne soupe, même en été c'est un vrai régal !

 

Aujourd'hui je vous propose la recette filmée de la Soupe miso au porc et aux haricots verts. mel-wink

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

 

 

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Published by mademoiselle.m - dans Recettes japonaises en vidéo
9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 11:00

Ce weekend mademoiselle.m a profité du soleil dominical pour se balader et partir à la quête de nouvelles aventures gustatives.

Au détour d'un chemin, elle est tombée sur ceci : un nouveau paradis du chou !

mademoiselle.m connaissait déjà la boutique Popelini ( elle raffole du chou à la rose confit framboise et du pistache confit griotte) et c'est donc avec empressement qu'elle a foncé (suivi du divin héritier, alias THE fils) pour tester cette nouvelle enseigne du chou à la crème ; surtout qu'en prime on y sert des Bubble tea !

Un petit chou ? mon chou ?

Rien à dire sur le packaging qui se veut plus japonisant que Popelini, surtout, qu'après tout, c'est là que se fait la différence : Mon chou - Paris est aussi un salon de thé japonisant où l'on peut déguster de délicieux choux accompagnés de Bubble tea ou d'un expresso délicieusement corsé.

 

Un petit chou ? mon chou ?

Donc, pour bien résumer les choses : Popelini est un patissier et Mon Chou - Paris est un salon de thé branché

Au niveau de la qualité des choux, les deux enseignes se valent plus où moins au niveau gustatif. Par contre si vous désirez surprendre par l'originalité, Popelini vous offre des accords beaucoup recherchés et plus originaux que ceux de Mon Chou - Paris.

C'est là que le patte du patissier prime ....

 

Un petit chou ? mon chou ?
Un petit chou ? mon chou ?
Un petit chou ? mon chou ?

Salades, soupes et sandwichs vous sont aussi proposés chez Mon Chou - Paris.
Il est aussi possible de commander des piéces montées sur le thème et les couleurs souhaitées.

 

Si vous désirez faire une pause gourmande chez Mon Chou - Paris, il vous faudra passer par les centres commerciaux Les 4 temps ou bien Val d'Europe. Trois prochaines adresses sont en cours d'ouverture pour les centres Italie 2, Rosny 2 et Aeroville.

 

Un petit chou ? mon chou ?

Je vous dis à très bientôt et régalez-vous !

mademoiselle.m

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Published by mademoiselle.m
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 11:01

 

Il a quelques temps j'ai fait une jolie découverte et cela grâce à mon ami Google !


J'avoue que cela fait longtemps que je me pose cette question cruciale : to have a friteuse or not to have a friteuse ... que je vous explique.

 

Je crois que tout le monde connaît la fameuse friteuse qui fait, soi-disant, de merveilleuses frites avec seulement 1 cuillère à soupe d'huile.

Comme tout le monde, j'ai envie de manger de bonnes frites dorées et croustillantes à souhait ... mais je résiste car mon jean fétiche et moi voulons rester copains.

De plus :

Number one : j'ai un cagibi plein à craquer d'ustensiles ménagers et sincèrement je ne vois pas trop où je pourrais mettre cette fameuse friteuse.
Number two : comment dire ... 200€ la friteuse ... j'en pleure presque rien que d'y penser mel-pleure

Number three : j'ai pas de number three mais j'avais envie de mettre une autre couleur, alors voilà, ça c'est fait !

 

J'ai donc fait confiance à mon ami Google et j'ai tapé ceci :

 

frites au four légères et croustillantes 01

 

J'ai obtenu une longue liste de résultats mais une recette type revenait le plus souvent sur tout le réseau sous l'intitulé "frites légères ou frites WW".
Je me suis donc dite à moi-même : "Ma petite Mel, évitons de mourir idiote, voire de mourir tout court d'ailleurs, tu vas me la tester celle-là et fissa !"

La première tentative fut un demi-échec car le temps de cuisson indiqué sur la recette était un peu trop long, par conséquent mes frites étaient beaucoup trop cuites.


J'avoue que j'aurais pu faire un peu plus attention mais j'avais autre chose en court. Au final après quelques rectifications personnelles le deuxième essai fut un véritable succès.
En gros, j'ai économisé de la place et surtout 200€ ... et j'ai redécouvert le plaisir de manger des frites !

 

frites au four légères et croustillantes 03

 

 

Frites légères et croustillantes ... sans friteuse

Ingrédients (4 personnes)

- 500g de pommes de terre
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 c. à c. de paprika
- sel et poivre

 

  • Préchauffer votre four à 235°C (pour moi: programme avec chaleur tournante).
  • Éplucher et couper les formes de terre sous forme de frites.
  • Rincer les pommes de terre sous un filet d'eau pour retirer l'excédent d'amidon. Les essuyer.
  • Dans un grand saladier mettre les frites, l'huile, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger de manière à ce que vos frites s'enrobent uniformément.
  • Préparer la plaque de votre four en la recouvrant d'une feuille de papier sulfurisée.
  • Étaler les frites sur la plaque.
  • Mettre au four 25 min (retourner à mi-cuisson).
  • Déguster sans complexe ...

 

frites au four légères et croustillantes 04

frites au four légères et croustillantes 05

 

Sincèrement, en regardant ces photos, pourriez-vous imaginer que ces frites sortent du four ? mel-wink

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 11:05

 

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais par ici on sent l'automne arriver à grand pas !

Pour palier aux coups de froid, les recettes chaudes font leur grand retour. Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour recycler vos restes... et oui, encore une !

Cette fois je me suis trouvée l'heureuse propriétaire d'un reste de brousse et d'une escalope de poulet solitaire. Quand on est trois à la maison, une escalope célibataire c'est bien peu pour nourrir la horde.
Ayant acheté de belles tomates cœur de bœuf chez mon primeur, j'ai décidé de faire mon entremetteuse !

Tomates Cœur de bœuf farcies à la brousse poulette

 

tomate poulette septembre 2013 05

 

Ingrédients
- 4 tomates coeur de boeuf
- 1 escalope de poulet fermier label rouge
- 150gr de brousse
- 1 cc de paprika

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

 

tomate poulette septembre 2013 010

 

  • Préchauffer votre four à 180°c.
  • Laver et vider les tomates cœur de bœuf, garder la pulpe des tomates.
  • Mixer la pulpe des tomates avec l'huile d'olive, saler et poivrer, réserver.
  • Couper l'escalope de poulet en fines lamelles ou en petits cubes, les saupoudrer de paprika puis les faire dorer dans une poêle 2mn de chaque côté.
  • Dans un bol, mélanger la brousse et le poulet, saler et poivrer.
  • Saler et poivrer l'intérieur des tomates puis les garnir du mélange à la brousse. Chapeauter chaque tomate et placer dans un grand plat à gratin. Ajouter le coulis de tomate.
  • Mettre au four à 180°c durant 35 min.
  • Sortir du four et servir avec le coulis de tomate et quelques traits de velours de balsamique.

 

tomate poulette septembre 2013 03

tomate poulette septembre 2013 07

tomate poulette septembre 2013 02

 

Inutile de vous dire que la quatrième tomate est partie dans mon bento ! mel-wink

En attendant le prochain article, si vous me chercher vous aurez de fortes chances de me retrouver du côté de mon placard à chaussures, j'ai des bottes de pluie à retrouver ...

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 10:02

Et oui, c'est les vacances de la Toussaint mais c'est aussi bientot Samain ... que l'on connait aussi sous le nom d'Halloween.

 

bento halloween octobre2010 06

 

Dans la mythologie celtique irlandaise, Samain, prononcé /ˈsɑːwɪn/, /ˈsaʊ.ɪn/, ou /ˈsaʊn/ (le mot s'écrit Samhain en Irlande, Samhuinn en Écosse et Sauin sur l'île de Man), est la fête religieuse qui célèbre le début de la saison « sombre » de l’année celtique (pour les Celtes, l’année était composée de deux saisons : une saison sombre et une saison claire).

C’est une fête de transition - le passage d’une année à l'autre - et d’ouverture vers l’Autre Monde, celui des dieux. Elle est mentionnée dans de nombreux récits épiques irlandais car, de par sa définition, elle est propice aux événements magiques et mythiques. Son importance chez les Celtes est incontestable, puisqu’on la retrouve en Gaule sous la mention Tri nox Samoni (les trois nuits de Samain), durant le mois de Samonios (approximativement le mois de novembre), sur le Calendrier de Coligny.

 

          bento halloween 2012 nov 2012 07 bento halloween 2012 nov 2012 08

 

J'avoue que c'est ma fête préférée. J'adore me déguiser et pour moi c'est l'excuse suprême pour me confectionner les costumes les plus farfelus.

 

Alors vous ? Vous serez qui en cette belle nuit d'Hallowen ?

 

bento halloween octobre2010 08

bento naeco2 octobre2011 05

bento halloween 2012 nov 2012 04

bento halloween 2012 nov 2012 06

bento halloween 2012 nov 2012 03

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 10:03

Alors oui, j'ai bien dit mélisse et non pas mélasse ...

 

La mélisse c'est quoi au juste ?
 

Plante vivace haute de 30 à 80 cm, à tiges dressées à section carrée. La mélisse a des petites feuilles ovales gaufrées et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse.

Les fleurs blanches ont une corolle longue de 12 mm, à deux lèvres. Le calice est en forme de cloche.

La mélisse officinale, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens. Originaire d'Europe, elle a été introduite en Amérique du Nord. Les tiges et les feuilles sont encore utilisées comme tonique et stimulant léger. Le goût est astringent et l'arôme léger. L'alcool est obtenu par distillation de ses feuilles fraîches : l'eau de mélisse a des propriétés antispasmodiques. La mélisse peut aussi être consommée sous forme de tisanes.

 

Melissa officinalis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-094

 

En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et aux puddings. Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine.

Si je vous fais ce joli exposé sur la mélisse ce n'est évidemment pas sans raison. Effectivement, j'ai récupéré, il y a peu de temps, un joli plant de mélisse et après avoir appris tout cela, j'ai dû très vite trouver quelque chose a en faire au niveau culinaire, en 10 min c'était acté, un joli cake allait être réalisé !

 

Cake à la mélisse

 

Cake melisse avril 2012 08

 

Ingrédients

- 30 feuilles de mélisse ciselées
- 3 oeufs
- 160 g de farine avec poudre levante,
- 150 g de sucre
- 150 g beurre mou
- une pincée de sel

 

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180°c.
  • Dans un grand saladier, fouetter le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange mousseux.
    Y incorporer les oeufs, un par un et mélanger à chaque ajout.
  • Incorporer la farine et la pincée de sel, mélanger de nouveau.
  • Incorporer les feuilles de mélisse ciselées.
  • Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.
  • Faire cuire le cake, à 180° C, pendant 40 à 45 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes, puis démouler votre cake sur une grille.
  • Déguster avec un bon thé au lait !

 

Cake melisse avril 2012 09

 Cake melisse avril 2012 04 Cake melisse avril 2012 10

Cake melisse avril 2012 01

Cake melisse avril 2012 05

 

Comme vous pouvez vous en rendre compte,chez mademoiselle.m, le lapin de Pâques a frappé très fort et il a encore de beaux restes ! 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

sources : wikipédia

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 10:04

Le dimanche chez mademoiselle.m c'est le jour des douceurs. C'est le jour où je concocte tartes et gâteaux en fonction de mes envies, et ce week end, ce sont les mûres et les groseilles qui ont remporté la palme !

 

Tarte Mûres & Groseilles à la Vergeoise

 

Tarte mures&groseilles octobre 2013 01

 

Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250g de groseilles
- 250 de mûres
- 2 œufs
- 60g de Vergeoise
- 20cl de crème fleurette
- 3 c à s de farine

 

Tarte mures&groseilles octobre 2013 09

 

  • Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte, puis y ajouter les groseilles et les mûres. Repartir les fruits sur tout le fond de tarte.
  • Pré-chauffer votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, battre les deux œufs en omelette, ajouter la cassonade, la crème fleurette et enfin la farine. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène de couleur brune, liquide et un peu mousseux.
  • Verser la préparation sur le fond de tarte de manière à recouvrir les fruits.
  • Enfourner la tarte durant 30 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte commence à dorer et que la préparation devienne consistante.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte mures&groseilles octobre 2013 03

Tarte mures&groseilles octobre 2013 02

Tarte mures&groseilles octobre 2013 05

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
1 septembre 2016 4 01 /09 /septembre /2016 10:05

 

Aujourd'hui c'est poivron farci, le tout made in bento !

Un bento fait rapido pour manger sur le pouce les restes du repas de la veille au soir, un bento mangé sur un bord de table entre deux rendez-vous.

En ce moment la course folle de la rentrée n'épargne personne ... je fais partie du lot et comme tout le monde j'ai chaussé mes baskets et mon bento pour éviter de finir au MacDo !

 

Poivrons farcis à la sarriette

 bento poivron septembre 2013 07

    bento poivron septembre 2013 01bento poivron septembre 2013 02

 

Ingrédients

- 4 poivrons
- 400g de viande hachée de porc
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cc de sarriette séchée
- 1 œuf
- un filet d'huile d'olive
- sel

  • Laver les poivrons. Découper les chapeaux des poivrons et les vider en retirant le cœur et toutes les graines. Saler l'intérieur. Réserver.
  • Préchauffer votre four.
  • Dans un saladier mélanger la viande de porc haché, l'échalote, la sarriette et l'œuf battu en omelette. Saler à votre convenance et mélanger de nouveau.
  • Farcir les poivrons avec la viande. Chapeauter chaque poivron et les placer dans un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner le tout pour 35 à 40 min à 180°C.

 

bento poivron septembre 2013 08

bento poivron septembre 2013 10



La sarriette vous avez bien dit sarriette ?

La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai ou Pèbre d'ase (qui signifie en provençal « poivre d'âne » à cause de ses vertus immenses; en Valais, en Suisse romande, elle est appelée « poivrette »), est un genre de plantes vivaces aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens. Elle est aussi connue sous les noms de savourée, de sadrée et d'herbe de Saint Julien.
Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'Antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz, d'où son nom allemand de Bohnenkraut ou herbe aux haricots.

 

Les atouts de la sarriette :

  • Grâce à sa saveur prononcée, elle peut remplacer le poivre, épice que certains tolèrent mal.
  • C’est la plus fidèle amie des haricots, dont elle favorise la digestion.
  • Au Québec, la coutume veut qu’on en assaisonne la purée de pommes de terre, histoire de lui donner un peu de piquant.

et surtout :

  • Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé.

     bento poivron septembre 2013 04bento poivron septembre 2013 03

     bento poivron septembre 2013 05bento poivron septembre 2013 06

bento poivron septembre 2013 11

bento poivron septembre 2013 09

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

sources : wikipedia & info-santé

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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 14:58

Courant novembre, mademoiselle.m a été invitée à une battle de cuisine sur la thématique de la cuisine coréenne.

Une battle de cuisine c'est quoi ? En gros vous mettez plusieurs blogueuses culinaire dans une même pièce, vous ajoutez des ingrédients divers et variés (attention, je n'ai pas dit avariés ...), quelques casseroles, un ou deux chefs (ici Damien Duquesne et Juliette Ju) et vous laissez le tout mijoter durant 1 à 2 heures.

 

A la fin, vous obtenez, des rires et quelques larmes de bonheur accompagnés de bons petits plats tous plus appétissants les uns que les autres.

Battle Corée à l'atelier 750g

Il ya avait bien longtemps que mademoiselle.m n'avait pas rencontré pas rencontré ses amies de la bloguosphére et j'avoue que cela me manquait ! Alors que vouliez-vous que je réponde quand on m'a parlé de cuisine Coréenne ? 

 

Vous connaissez ma passion pour la cuisine asiatique, il était donc hors de question que je rate ce rendez-vous culinaire.

J'avoue être aussi fan de la cuisine coréenne que de la cuisine japonaise. Il y a peu j'ai fait découvrir à mon fils la fameux barbecue coréen et il est devenu aussi fan que je le suis depuis ces dernières années.

La cuisine Coréenne sait allier finesse et plaisir des saveurs, celles-ci se révèlent et vous enchantent le palais tout sachant garder équilibre et légèreté.

 

Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g

Durant cette battle, mes équipières et moi-même avant pu réaliser trois recettes coréennes typiques :

  • le fameux Bulgogi
  • le Bibimbap
  • le Japchae

Je connaissais déjà le Bulgogi et le Bibimbap, durant cette soirée j'ai découvert la recette du fameux Japchae.

Le japchae (hangul : 잡채, hanja : 雜菜, littéralement légumes mélangés) est un plat à base dedangmyeon (당면, nouilles de patates douces), qui peut être mangé froid ou chaud. Autrefois, le japchae était un plat destiné au roi et aujourd'hui, c'est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes ou lors des occasions spéciales.

Il contient différents légumes dont généralement des épinards, des carottes, de l'oignon et des champignons parfumés (des lentin du chêne (shiitake en japonais), des pleurotes). Il peut également être mélangé avec de la viande (notamment du bœuf) coupée en fines tranches, préalablement marinée dans la sauce soja et de l'huile de sésame.

Ces fameuse nouilles de patates douces furent une vraie découverte et j'avoue que je depuis j'ai fait de nombreuses recherches consernant leur fabrication ... peut être un nouveau challenge culinaire pour mademoiselle.m ?

 

Battle Corée à l'atelier 750g

En attendant de trouver des nouilles de patates douces, je n'ai pas attendu pour refaire un délicieux boeuf bulgogi maison en suivant les recettes que le chef Juliette Ju nous a communiquer. 

 

D'ailleurs j'ai un petit cadeau à vous faire : les trois recettes de cette battle sont à votre disposition en téléchargement à la fin de ce post. C'est cadeau ! 

Si vous voulez partager par la suite vos impressions sur la cuisine coréenne et ces trois recettes j'en serai ravie.

Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g
Battle Corée à l'atelier 750g

Voici donc les trois recettes en images et en pdf :

Le Bulgogi

Le Bulgogi

Le Bibimbap

Le Bibimbap

Le Japchae

Le Japchae

A bientôt !

mademoiselle.m

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