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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 06:58

 

bento caille au champ juin 2011 09

 

mademoiselle.m vous l'avait promis et la voici : sa recette des cailles au champagne maison. Vous allez voir, il n'y a pas plus simple ! mel-wink

 

Cailles au champagne
Ingrédients
- 4 cailles
- 2 oignons nouveaux
- 50 gr de raisins blonds
- 50 gr de raisins de corinthe
- 1 petite cc de coriandre moulue
- 25 cl de champagne (ou votre fond de bouteille)
- 1 tasse d'eau chaude
- sel & poivre
- beurre

 

bento caille au champ juin 2011 01

 

  • Couper les oignons nouveaux en fines rondelles. Dans un grand faitout faire fondre une noisette de beurre quand le beurre est fondu et juste avant qu'il ne devienne noisette y déposer les 4 cailles ainsi que les rondelles d'oignon. Bien saler et poivrer puis couvrir et faire cuire durant 15 bonnes minutes à feu moyen. A mi-temps retourner les cailles pour bien faire dorer de chaque côté.

 

bento caille au champ juin 2011 02

 

  • Quand les cailles commencent à bien dorer, rajouter le mélange de raisins et saupoudrer de coriandre moulue. Couvrir de nouveau et faire cuire 10 minutes toujours sur  feu moyen et en pensant à retourner les cailles à mi-cuisson.

 

bento caille au champ juin 2011 03

 

  • Au bout des 10 min verser sur les cailles le champagne, vous allez voir le résultat est assez drôle car on a l'impression d'avoir ajouter un aspirine dans son faitout ! On mélange puis l'on couvre les cailles de nouveau durant environ 25 min.

 

bento caille au champ juin 2011 04

 

  • De temps en temps on découvre pour retourner les cailles et les laquer du réduit de champagne. Quand celui-ci devient un peu trop dense y verser un peu d'eau chaude et mélanger de nouveau cela va éviter que cela attache. Surveiller et rajouter de l'eau si nécessaire.


bento caille au champ juin 2011 05

 

  • Si vous avez bien compter, après environ 45 min de cuisson vos cailles sont prêtes à être déguster. Les raisins et les oignons doivent être bien confits et la sauce doit avoir  l'aspect d'une laque couleur caramel. Vous pouvez servir avec un mélange de riz des 3 lacs ou bien des tagliatelles fraîches.

 

bento caille au champ juin 2011 07

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
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commentaires

56oceane 12/06/2011 10:23



Moi, dès qu'il s'agit de salé-sucré, je salive toujours !! Alors en plus, avec du champ'...  


56oceane



mademoiselle.m 12/06/2011 18:02



Tout comme toi sucré-salé + champ = Bonheur !



amandine 09/06/2011 21:12



hooo ça me met en appétit !



mademoiselle.m 10/06/2011 22:09



Merci Amandine ;o)



Sandy 09/06/2011 15:46



hum ça doit être un vrai délice !! j'adore la manière dont tu as découpé les tomates ^^



mademoiselle.m 10/06/2011 22:09



J'avoue que ce n'est pas mauvais et j'aime bien faire des tomates fleurs avec la fleur de carotte c'est un peu mes fétiches ;o)



ktia 09/06/2011 12:19



effectivement ta recette m'a l'air d'être juste inratable pas d'excuse pour ne pas la tenter bon me faut des bulles et des cailles d'ici peu.



mademoiselle.m 10/06/2011 22:10



C'est hyper simple, le plus difficile c'est d'attendre que cela soit bien cuit :o)))



bblinou83 09/06/2011 12:01



Ca me rappelle quand maman en élevait. Qu'est ce que c'est bon la caille!



mademoiselle.m 10/06/2011 22:11



Ha oui ? trop fort ^^
C'est bon et puis j'adore manger des petites miniatures ^^



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