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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 08:59

Hier soir, mademoiselle.m a décidé de tester pour la première fois une sauce japonaise du nom de ponzu. Alors le ponzu c'est quoi ?

Le ponzu (ポン酢 littéralement « vinaigre pon ») est une sauce de la cuisine japonaise à base du citron japonais sudachi.

Le ponzu est produit à partir de sauce soja (shōyu), de vinaigre, de jus de citron sudachi, de sucre, de sel, d'acide citrique et d'autres ingrédients.

Le ponzu est utilisé très couramment pour tremper les ingrédients d'un nabe comme le shabu-shabu ou le yosenabe.
Il peut aussi être utilisé pour le hiyayakko (tofu froid), des légumes, une salade de wakame et les dimsum. Le ponzu s'accommode aussi parfaitement avec les steaks de bœuf et les viandes d'un barbecue et peut remplacer le shōyu dans presque tous les plats.

Quand mademoiselle.m a lu que l'on pouvait utiliser la sauce ponzu avec de la viande, elle a décidé d'aromatiser sa côte de porc en la faisant mariner durant 20min dans un mélange de ponzu et de thym frais.
Le résultat ? un vrai régal !!


Bentô Ponzu


- côte de porc revenu au thym frais et à la sauce ponzu,
- purée de carottes maison,
- brochettes de crevettes,
- décorations : fleurs de carottes, maïs vinaigré, feuilles de sauge, graines de sésame aromatisées à la sauce soja,
   fleurs de cheddar et d'edam.



Comme vous pouvez vous en rendre compte : les photos de mademoiselle.m sont un peu moins lumineuses. En effet mademoiselle.m essaye par tous les moyens de prendre des photos sans flash tout en gardant une certaine qualité d'image ... alors elle trifouille, elle teste, elle s'énerve, elle jubile, elle titille les iso, elle flatte les couleurs froides, elle programme sa "macro" .... elle y arrivera je vous le jure !!


A bientôt !!
mademoiselle.m

Sources : wikipedia

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Published by mademoiselle.m - dans Bentô
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commentaires

Diana 28/11/2009 18:44


tes photos sont nickel !! Merci pour ces renseignements sur une sauce que je ne connais pas! Le bento est toujours aussi sympathique :)


mademoiselle.m 01/12/2009 09:25


Merci beaucoup Diana


Claire 28/11/2009 13:54


Il a l'air terible ce bento, je sors de table mais j'ai de nouveau faim ; )  et en plus j'ai découvert un nouveau truc !!!! Thanks!!


mademoiselle.m 01/12/2009 09:25


De rien Claire et merci à toi 


cat 27/11/2009 18:49


encore un bento super joli !! quel talent !


mademoiselle.m 27/11/2009 19:06


Merci cat


sprit 27/11/2009 14:33


Est ce que tout de même ça te rappelle un goût connu ? à part de citron ?
En tous les cas tes bentos sont toujours aussi succulents quelque soit la lumière ;) 


mademoiselle.m 27/11/2009 19:07


Oui citron vert + vinaigre de riz
Merci Sprit


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