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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 08:20

 

Le soleil est de retour alors on en profite car on ne sait pas trop durant combien de temps celui-ci va nous honorer de sa présence.

Je vous poste donc une recette ultra rapide et ultra simple, réalisée pour un déjeuner sur l'herbe !

Si il y en a, les restes pourront finir dans votre bento ! mel-wink

 

Un tian, c'est quoi ?

 

Le tian désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel de la Provence, à l'origine un simple plat en terre ou maintenant en terre vernissée et en couleur, et d'autre part, une préparation culinaire typiquement comtadine et qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu'à être aujourd'hui considéré comme une spécialité de la cuisine provençale.

 

Ce mets, qui nécessite une cuisson lente, est réalisé, à l'origine, à base de légumes revenus au four. Au cours du Moyen Âge, il était placé dans le four banal puis dans le four communal. Jusqu'au milieu du XXe siècle, ce fut le four du boulanger qui servit de substitut ou le four à pain de la ferme. Au cours du XVIIIe siècle il était considéré comme un ragoût maigre et un mets populaire.

À l'origine, l'ustensile qui sert à préparer le mets est un plat peu profond à rebords épais de forme tronconique pour être posé sans verser, à table ou directement par terre. Il servait de bassine à tout-faire : laver ou stocker les légumes… Il ressemble au tajine de l'autre côté de la Méditerranée. Maintenant le plat est vernissé et en couleurs. À l'origine, les cuisinières prenaient leur plus grand ustensile qui supportait la chaleur résiduelle du four communal, celui du boulanger ou celui du four à pain de la ferme pendant plusieurs heures. On y cuit ensemble tous les légumes, comme pour les terrines. Le but est de laisser cuire sans surveillance et de façon économique puisqu'il s'agit de cuire lorsque le four vient d'être éteint.

 

Mais on peut aussi réaliser des tians de légumes sans ce fameux plat provencal, la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé pourra tout à fait faire l'affaire.

En ce qui me concerne, j'ai adapté ce mode de cuison et je réalise trés souvent des petites tartelettes au tian ce qui est beaucoup plus pratique pour le transport.

 

 

 

Tarte au tian de légumes

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte brisée

- 1 belle courgette

- 1 belle aubergine

- 1 pot de tapenade d'olive noire

- thym frais

- huile d'olive

- Sel & Poivre


Faire préchauffer votre four à 150°, thermostat 5.

  • Sur votre plaque à pizza, étaler votre pâte à tarte sur le papier sulfurisé
  • Laver puis couper votre aubergine et votre courgette en tranches fines
  • Étaler sur la pâte la totalité de votre pot de tapenade
  • Disposer sur la couche de tapenade une couche d'aubergine puis une couche de courgette ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
  • Arroser votre tarte d'huile d'olive, saler, poivrer et pour finir saupoudrer de thym frais

 

 tian.jpgtian3.jpg

 

  • Enfourner 40 minutes à thermostat 5 (150°) jusqu'à ce que les légumes soient 'confits'.
  • Déguster chaud, tiède ou froid.

 

(Vous pouvez faire sauter les aubergines et les courgettes à l'huile d'olive avant de les disposer sur la tarte, c'est encore meilleur ! )




Bon appétit !!
mademoiselle.m

 

Source : wikipédia

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Published by mademoiselle.m - dans Cuisine
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commentaires

Lu 04/06/2013 19:21


Superbe tarte ! C'est très beau et ça m'a l'air délicieux :)

mademoiselle.m 05/06/2013 14:04



Merci beaucoup Lu, j'avoue que c'est un de mes petits plaisirs salés ^^



FAby 02/06/2013 10:48


Ca j'adore ... miam !


et fait lgts que j'ai pas fait d'ailleurs ...


Bon dimanche.

mademoiselle.m 05/06/2013 14:05



Comme quoi les grands esprits se rencontrent ! Bises à toi Faby ^^



Val 02/06/2013 10:32


ça sent bon l'été chez toi! Bisous

mademoiselle.m 05/06/2013 14:05



ouiiiiiiiiiiiiiiii d'ailleurs tu as vu ? le soleil est de retour
Bisous val



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