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24 novembre 2015 2 24 /11 /novembre /2015 19:44

Et oui, j'ai bien dit Battle mais culinaire ... voyons ! 

 

Demain soir mademoiselle.m a la chance d'être invitée à une battle de cuisine Coréenne à l'atelier 750g. Autant vous dire qu'elle est ravie car la cuisine Coréenne c'est un peu sa deuxième marotte, le boeuf Bulgogi c'est un peu son ami ... aussi !

 

Je vous propose donc de me retrouver sur ma page Facebook dés demain soir à partir de 18h30 pour suivre mes aventures "guerrières" 

A bientôt !

mademoiselle.m

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 08:15

 

Suite à un petit clin d'œil d'une de ses amies la semaine dernière, mademoiselle.m a eu l'envie de se lancer dans la confection d'un lapin crétin.

 

25055674lapin-cretin-04-jpg


Et bien vous savez quoi ? mademoiselle.m est plutôt fière d'elle car elle trouve qu'il a l'air particulièrement crétin ... son lapin !!

 

Bentô Lapin crétin

 

bento lapin cretin sept 2010 01

 

- Magret de canard braisé.
- Lapin crétin de riz à sushi, jambon de dinde, jambon cru, gouda et mimolette.
- Verdure de ciboule, fleurs de gouda et d'édam, feuilles de sucrine et graines de sésame aromatisées à la sauce soja.

 

bento lapin cretin sept 2010 03

 

Il a vraiment l'air idiot non ? un bon lapin crétin comme on les aime !!  mel-blink

 

    bento lapin cretin sept 2010 06

         bento lapin cretin sept 2010 05  bento lapin cretin sept 2010 02

bento lapin cretin sept 2010 04

 

A bientôt !!

mademoiselle.m

  

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 04:45

Les premiers frimas s'installent lentement et dans ces moments là je laisse s'exprimer une de nombreuses passions : celle pour la soupe !

J'avoue que je suis très soupe, j'aime tous les styles de soupes et pour moi la soupe ne rime pas avec ringard ! Loin de là.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe à la crème de coco et à la citronnelle, une de mes recettes favorites, simple et rapide à réaliser les soirs de grands froids.

 

Soupe coco & citronnelle

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 01 

Ingrédients :

- 300 g d'escalopes de poulet fermier cuites et découpées en lamelles

- 2 c à s de citronnelle surgelée (on en trouve chez notre ami Picard depuis peu)

- 20 cl de crème de coco

- 1l de dashi (pour avoir la recette du dashi, on clique ICI)

- 100 g de champignons parfumés

- 50 g de carotte râpée

- 2 paquets de udon (nouilles japonaises)

- Ciboule

- Huile de sésame

  • Dans une grande casserole, faire chauffer le dashi avec la crème de coco et la citronnelle à feu moyen. Laisser infuser la citronnelle entre 15 à 20 min.

  • Filtrer le bouillon pour retirer la citronnelle. Remettre le tout dans la casserole en y ajoutant les champignons, les carottes et quelques gouttes d'huile de sésame. Laisser mijoter 15 min.

  • Sortir les udon de leurs paquets, les plonger dans le bouillon, prolonger la cuisson d'un dizaine de minutes environ.

  • Servir dans de grands bols en ajoutant quelques lamelles de poulet réchauffées ainsi que de la ciboule ciselée

  • Déguster bien chaud !

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 03

Soupe coco & citronnelle aout 2013 05

 

 

Qu'est ce que la citronnelle ?

Certains pourraient penser que la citronnelle est de la famille du citron. Le nom pourrait en effet induire en erreur, mais non, la Citronnelle ou Verveine des Indes, nommée aussi "lemon grass" par les anglais, ce qui veut dire "herbe citron", est en fait une herbe !

Cette graminée qui doit donc son nom à son odeur prononcée de citron forme des touffes denses de feuilles élancées de couleur gris vert. C'est une plante persistante à rhizomes.
Originaire d'asie du sud-est, elle est aussi commune en Afrique de l'ouest et centrale.

Utilisations:

La citronnelle est utilisée comme plante médicinale pour lutter contre des infections telles que la grippe et les maladies pulmonaires. Elle fût utilisée par les colons lors d'épidémies de fièvre jaune.

Utilisée surtout fraîche ou séchée en Afrique, en infusions pour son odeur rafraîchissante et l'apaisement qu'elle procure, sa base charnue blanc jaunâtre de la citronnelle est en asie utilisée en cuisine. La citronnelle parfume ainsi légumes, viandes, poissons, crustacés, sauces, soupes...

Une des caractéristiques les plus intéressantes est de la citronnelle est sa capacité d'éloigner les moustiques, pour cela elle est souvent plantée près des maisons.

L'huile essentielle de citronnelle permet de lutter contre la fatigue mentale et elle a une grande valeur sédative au niveau du système nerveux. Elle a aussi des vertus antiseptiques.

En application elle permet de nettoyer les peaux acnéiques et l'huile essentielle de citronnelle est utilisée en massage pour lutter contre la cellulite.

Bien sûr les effets anti moustiques de la plante ne sont plus à démontrer. On trouve ainsi de nombreux produits anti-moustiques à base de citronnelle.

 

Soupe coco & citronnelle aout 2013 02

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

source : wikipédia

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 04:59

 

Aujourd'hui une nouvelle recette de soupe japonaise, la recette de la Soupe de riz au boeuf, mais cette fois je vous la présente en vidéo.
Comme d'habitude c'est le grand Chef Damien de 750 grammes qui m'accompagne !

 

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 12:01

Chez mademoiselle.m la courgette n'est pas en odeur de sainteté. Pourquoi ? Et bien sincèrement je n'en sais rien ! La faute à mini.m qui depuis quelques temps a décrété que le fait de lui donner des courgettes à manger était tout bonnement " un acte terroriste destiné à lui gâcher sa journée qui pourtant jusque là avait été si belle !". mel-blink


Si si je vous jure, il a décidé un beau jour de bannir les courgettes de son alimentation, pourquoi ? on n'en sais rien ! En attendant je continue à lui en donner de temps en temps, sous différentes formes, pour lui faire comprendre que les courgettes ne lui veulent aucun mal ... et puis quand il râle trop, je compense avec des carottes car cela rend aimable !

 

Tarte aux courgettes confites au romarin, chèvre & miel

 

Tarte cougettes miel chèvre 02

 

Ingrédients 

- 1 pâte à tarte brisée
- 2 belles courgettes
- 1 petit oignon
- 1 branche de romarin
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100g de chèvre frais
- 1 c à s de miel liquide
- sel & poivre

 

Préparation

  • Laver les courgettes et les découper en rondelles. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre, y ajouter l'oignon, les courgettes et la branche de romarin, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire durant 20 min en remuant de temps en temps.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette puis rajouter la crème liquide, mélanger. Saler et poivrer. Préchauffer votre four à 210°C.
  • Retirer le couvercle de la sauteuse et faire sauter les courgettes à feu vif durant 5 min pour sécher le mélange. Stopper la cuisson quand les courgettes ne rendent plus aucun liquide. Retirer la branche de romarin.
  • Dans le cul de poule, ajouter les courgettes et le chèvre frais émietté. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser le mélange aux courgettes sur la pâte. Enfourner durant 20 minutes.
  • Quand la surface de la tarte commence à légèrement dorer, sortir la tarte du four et faire filer sur le dessus le miel liquide. Enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes.
  • Cette tarte est à déguster chaude ou froide avec une bonne salade.

 

Tarte cougettes miel chèvre 05

Tarte cougettes miel chèvre 01

Tarte cougettes miel chèvre 04

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 13:00

Ces derniers jours en regardant la télévision - et oui cela m'arrive - j'ai vu qu'une grande marque de mayonnaise nous proposait une recette de poisson gratiné au four et à la mayo à la fin de son spot.
Pour elle, cela semblait être une véritable révolution alors qu'au Japon (et chez mademoiselle.m) cela fait belle lurette que l'on savoure cette délicieuse recette ...

Une petite recette de saumon doré au four à la mayonnaise ? La vrai, la seule, l'unique recette Japonaise ? Et bien voici la recette en vidéo !

 

Ingrédients pour le saumon grillé à la mayonnaise :
- 4 tranches de saumon
- 4 c à s d'huile d'olive
- 200g de mayonnaise
- Une pincée de ichimi togarashi (facultatif)
- 2 c à s de shoyu(sauce soja)
- Sel

 

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 07:45

 

Aujourd'hui j'inaugure avec vous une nouvelle rubrique : ma rubrique "Bonnes adresses". J'ai décidé de partager avec vous les lieux où j'aime bader que ce soit à Paris ou bien ailleurs ! C'est parti ... mel-joy

 

Il y deux jours, lors d'une de mes visites parisiennes, je me suis arrêtée dans un des restaurants de la rue Sainte-Anne.
Cette fois c'était dans le but de faire découvrir à l'une de mes meilleures amies les okonomiyaki ainsi que les takoyaki. Certaines personnes vont m'ouvrir des yeux tout ronds en lisant ces deux mots et pourtant il y a peu de temps de cela je vous ai déjà parlé des okonomiyaki, si vous avez raté un épisode vous pourrez le rattraper ICI.

 

Alors un Takoyaki c'est quoi ?

 

Le takoyaki (littéralement « pieuvre grillée (ou cuite) ») est un mets de la cuisine japonaise et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte similaire à la pâte à crêpe contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres. Ils sont généralement vendus par 6 ou 10 dans une barquette.

En général, le takoyaki est vendu dans les échoppes yatai donnant sur la rue pour être emporté ou consommé dehors. Dans la région du Kansai, on le consomme en repas sans rien d'autre. Le takoyaki est extrêmement populaire dans cette région ou l'on trouve nombre d'échoppes se targuant de posséder la meilleure recette. Enfin, il est important de préciser que le takoyaki se mange généralement bouillant, à peine sorti de la plaque. Cette recette est assimilée à de la cuisine spectacle et conviviale.

 

Très peu de restaurants à Paris vous proposent de consommer ces petites boulettes délicieuses et j'avoue avoir mon adresse fétiche que voici : le Happa Teï

 

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Happa teï mai 2013 01

 

Quand vous franchirez les portes du Happa Teï vous ne serez pas déçu, le dépaysement est garanti !
Les dirigeants ont parfaitement su exploiter l'atypisme architectural du quartier de la rue Sainte-Anne pour créer une ambiance typiquement japonaise qui allie sans complexe humour et sobriété.

 

Happa teï mai 2013 06

 

 

Les murs tout de rouge vêtus semblent sortir d'un épisode d'Akira ! La présentation des plats est soignée et ceux-ci vous seront servis dans une ravissante vaisselle japonaise en grès délicatement fleurie (j'avoue que je partirais bien avec les assiettes ....  faute de mieux je suis partie avec un set de table en papier après avoir demandé la permission ... quand même ! )

 

Happa teï mai 2013 07

 

En ce qui concerne le menu je vous conseille d'y faire un tour le midi et de prendre le menu Happa, celui-ci est à 13€.
Pour ce prix il vous sera servi :

- 1 petite salade japonaise de jeunes pousses de soja (rien à voir avec les salades des sushi bars)

- 4 takoyaki (sauce au choix)
- 1 belle okonomiyaki (garniture et sauce au choix)

 

 

Happa teï mai 2013 03

Happa teï mai 2013 04

Happa teï mai 2013 02

Happa teï mai 2013 05

 

Le petit plus ? si vous avez envie d'en faire profiter un membre de votre entourage et que celui-ci n'a pas pu se déplacer, le Happa Teï fait aussi la vente à emporter.
Pour 8€, vous pourrez partir avec 6 Takoyaki fumantes avec la sauce de votre choix.
Celles-ci pourront être par la suite réchauffées quelques secondes au micro-onde ... que demander de plus ?

 

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Happa Tei
64 rue Sainte Anne, 75002 Paris
Métro Quatre Septembre
01.42.96.60.40 

Du lundi au samedi, de midi à 15h et de 19h à 22h30. Fermé le dimanche.

Métro : Quatre-Septembre, Bourse ou Opéra

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 04:36

 

Le soleil est de retour et mademoiselle.m ressort ses recettes d'été. Le cake est l'une des principales. Je réalise souvent un cake pour éviter de gâcher mes restes et c'est pour moi le partenaire idéal des pique-niques du week-end. Aujourd'hui c'est un cake au poulet mariné au citron et à l'estragon qui vous est présenté. mel-wink

 

Summer bento

 

bento cake juin2011 01

bento cake juin2011 02

 

Ce bento est composé :
- d''une belle part de cake au poulet mariné au citron et à l'estragon,
- de fines rondelles de radis roses et d'un fleur de carotte au pistil de maïs vinaigré,
- d'une petite salade de boulgour aux lentilles vertes et carottes,
- de fleurs de jambon de dinde au pistil de cornichons et de ses fleurs de tomates,
- de deux oeufs de caille colorés à base de sauce soja,
- de jeunes pousses de roquettes et de lamelles de champignons de Paris.

 

bento cake juin2011 03

bento cake juin2011 08

 

Cake de poulet mariné au citron et à l'estragon

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150g de farine avec levure incorporé
- 10cl d'huile de tournesol
- 13cl de lait entier
- 100g de gruyère râpé
- 150g de poulet
- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 carotte de taille moyenne
- sel & poivre

 

  • Faire préchauffer votre four à 180°C.
  • Découper l'escalope de poulet en petits dés. La faire mariner durant 25min dans un bol avec l'estragon et le jus de citron. Couvrir d'un film alimentaire.
  • Dans un grand saladier, mélanger les oeufs et la farine puis rajouter petit à petit l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Faire chauffer le lait au micro-onde durant 1min puis l'incorporer à la préparation petit à petit tout en remuant énergiquement.
  • Rajouter le gruyère râpé, saler et poivrer à votre convenance, remuer de nouveau.
  • Éplucher et râper la carotte. Égoutter le poulet. Incorporer le tout à la préparation pour le cake. Bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner durant 45min à 180°C.
  • Sortir du four et laisser refroidir, déguster à température ambiante accompagné de la salade de votre choix.

  bento cake juin2011 06

   bento cake juin2011 09 bento cake juin2011 07

bento cake juin2011 05

bento cake juin2011 04

   bento cake juin2011 10 bento cake juin2011 11

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 06:59

Alors oui, je sais que ce titre vous semble peut être étrange, mais, oui, ça c'était avant ! Avant que Luce & Ludo -deux charmantes boules de poils - n'envahissent mon salon !

 

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Je vous laisse donc imaginer le problème que pose toute recette à base de lapin concoté au sein du mademoiselle.m's home !

Profitez donc bien de cette recette car ce sera la dernière du genre ! mel-cry

 

Bento Marsalian's rabbit

 

Bento Marsalian's rabbit sept 2012 02

Bento Marsalian's rabbit sept 2012 09

 

Ce bento est composé de :

- deux filets de lapin confits au marsala,
- de petites pommes de terre ditta et de haricots mangetout,
- petit onigiri de riz thaï et décorations de gouda.

 

Bento Marsalian's rabbit sept 2012 07

     Bento Marsalian's rabbit sept 2012 08 Bento Marsalian's rabbit sept 2012 03

Bento Marsalian's rabbit sept 2012 14

 

Bento Marsalian's rabbit sept 2012 15

 

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A bientôt !

mademoiselle.m

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 09:10

Aujourd'hui je vous propose un petit jeu concours avec mes partenaires Sushi Gourmet. Ce jeu concours est intitulé :

 

C'est qui le chef ?

 

qui est le chef sushi gourmet

Alors l'avez-vous reconnu ? 

Vous avez jusqu'au 13 septembre pour découvrir l'identité de cette chef renommée, à la clef : 50 cours de cuisine et plus de 1000 box du Chef à gagné.

 

                Comment participez ? Il vous suffit juste de cliquer sur le lien ci-dessous :

 

bannière concours

Connaissez-vous Sushi Gourmet ?

Sushi Gourmet, c’est avant tout la fraîcheur et le goût. Les chefs sushimen fabriquent tous les jours devant vous, des produits frais à partir de matières premières sélectionnées et de qualité, dans votre supermarché habituel près de chez vous.

 

   Sushi Gourmet c'est surtout et avant tout 3 valeurs clefs :

 

qui est le chef sushi gourmet valeur

 

Je vous invite à faire un tour sur leur site internet www.sushigourmet.fr pour découvrir le point de vente le plus proche de chez vous ainsi que leur carte.

 

A bientôt !

mademoiselle.m

 

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