Comme vous le savez déjà, les bentoïstes aiment bien se rencontrer de temps en temps et cette fois-ci, c'est Sam-san de la boutique
Komikku qui avait pris en main l'organisation de ce troisième Bentô day.
Sam-san nous a donc contactés l'année dernière (oui, je sais c'est facile ... mais j'aime bien la sortir celle-là) pour nous donner rendez-vous le 23 janvier 2010, sur le coup des 11h chez Komikku. Nous étions prévenus que cette journée serait pleine de surprises mais Sam-san nous a laissés mariner jusqu'au jour J !!
Comme vous pouvez vous en rendre compte, il y avait du monde chez komikku ce jour là (juste pour info mademoiselle.m est sur la photo ... alors où est Charlie ? ^^).
La première surprise de la journée et non pas des moindres c'est qu'en arrivant, mademoiselle.m est tombée nez à nez avec
Laure Kié auteur de
"Mes petits bentô" et Thomas de
Bentô&co ainsi que Keiichi Saikan, managing director chez
Hakoya, société fabriquant des bentô.
mademoiselle.m fut ravie de faire un peu plus ample connaissance avec eux sachant qu'ils avaient déjà eu quelques contacts suite aux concours que mademoiselle.m avait remportés.
Par la suite mademoiselle.m a rejoint quelques amis bentoïstes : Marie de
It's in the box, P3trus de
Holly Bento, Nick de
Yeti cuisine,
Requia, Nekogeekaku de
bentosuru, Loesha de
Bento Kawaii et
Fossettes.
mademoiselle.m était désolée d'apprendre que
Cooking Kitten était souffrante (j'espère que tu vas mieux et je te dis à la prochaine fois ;o) ), elle a aussi déploré l'absence de Diana de
Bento Concept ainsi que de sa copine Mook de
FrenchBento.
(message personnel : la prochaine fois que j'entends dire que tu n'as pu venir faute d'avoir trouvé une personne pour t'héberger sur paris ... je me fâche ... et moi alors ? Tu m'as demandé ? oO) Sur le coup de midi, Sam-san nous a mis tous en rang, deux par deux ,direction une adresse inconnue. Au bout de quelques minutes, nous sommes arrivés au 42 de la Rue Sainte-Anne, juste ici :
Koetsu est un restaurant japonais aux allures luxueuses où l'on peut déguster un délicieux shabu shabu ... ce qui est assez rare à Paris !!
Alors le Shabu shabu c'est quoi ? Le
shabu-shabu (しゃぶしゃぶ, shabu-shabu) est une variante japonaise de la fondue chinoise, proche du
sukiyaki. Shabu-shabu est l’onomatopée de la viande plongée dans le bouillon chaud.
Le
shabu-shabu est d'origine chinoise, il s’agit d’une recette
pékinoise, le
shuan yang rou, utilisant des tranches fines de mouton.
En 1952, un restaurant d’
Osaka, le Suehiro, importa ce plat en l'adaptant au goût japonais. Le mouton n’est pas courant au Japon, il a donc été remplacé par le bœuf, très apprécié des Japonais, surtout celui de Kobe. Trois ans plus tard, un restaurant
tokyoïte, le Zakuro, se mit à servir le
shabu-shabu. Rapidement ce plat devint populaire dans tout le Japon.
Le
shabu-shabu traditionnel utilise seulement de fine tranches de bœuf, mais le porc est parfois aussi utilisé. La viande est accompagnée de tofu et de légumes comme le
chou chinois et les champignons
shiitake coupés finement. Certains ajoutent des
udon.
Les restaurants spécialisés utilisent un bouillon de bœuf et de légumes, mais un bouillon d’algue
konbu est également courant.
Le récipient traditionnel est une marmite ("nabe") en terre cuite, installé au milieu de la table. Plus simplement une grande casserole posée sur un réchaud ou un appareil électrique peuvent se trouver dans les ménages ou dans certains restaurants.
Les ingrédients sont plongés dans le bouillon en ébullition puis trempés dans deux sauces froides. L’une, le
gomadare, parfumée au sésame, est obtenue en mélangeant la sauce de soja au sésame finement broyé. L’autre, le
ponzu, est un mélange de jus de
yuzu ou d’orange amère à la
sauce de soja.
En images cela donne ça :
mademoiselle.m - ainsi que toute l'assemblée - s'est tout simplement régalée !!
Encore un grand merci à Sam-san pour son invitation et son initiative !! ^^ En guise de digestif, So-Chan, la soeur de Sam-san nous a guidés dans le quartier japonais pour partir à la découverte d'un tout nouveau supermarché mi-japonais mi-coréen :
K-Mart.
mademoiselle.m ne connaissait pas encore cette nouvelle adresse et elle vous jure qu'elle va y revenir bientôt !! En effet, le choix est plus que vaste et les prix sont beaucoup plus abordables qu'ailleurs.
Ce supermarché mi-jap mi-coréen est situé au bout de la rue Sainte-Anne, ses rayons sont rutilants, il propose un grand espace pour les fruits et légumes, un étal poissonnerie et un rayon boucherie bien achalandés (d'ailleurs, on peut y trouver du boeuf déjà préparé pour faire un shabu-shabu).
Au rayon frais, vous trouverez pas mal de variétés de miso, de tofu, ainsi que quelques jolies trouvailles comme des feuilles de shizo et de sésame (mademoislle.m ne savait même pas que cela se vendait et se demande bien ce que l'on peut en faire !!), du radis coréen, de la ciboule (plus besoin de courir chez les Frères Tang), plusieurs sortes de choux chinois, etc. Au rayon épicerie, vous trouverez des nouilles, du riz, des sauces soja aussi bien salées que sucrées à ne plus savoir qu'en faire, des gâteaux, des bonbons de toutes sortes, des boissons à profusion ainsi qu'une quantité de snacks impressionnante !! Vous trouverez aussi un rayon surgelé où vous pourrez acheter du
mentaïko (oeufs de poissons pimentés), le fameux caviar nippon (ce que nous avons découvert chez Koetsu).
Pour finir cette journée en beauté, So-Chan nous a accompagnés jusqu'au
Kikoumaru café où Suzu nous attendait avec une dégustation de Calpico Bubble.
mademoiselle.m a choisi le parfum cherry (addiction à la cerise oblige !! ^^).
Cette boisson à base de Calpico est tout simplement délicieuse. L'équipe de Kikoumaru a su savamment doser ces deux saveurs pour que celles-ci deviennent complémentaires. Le goût de la cerise est bien là, celui du calpico aussi ... c'est tout simplement PARFAIT !!
Vivement le quatrième Bentô day !! ^^
A bientôt !!
mademoiselle.m
Komikku, 61 rue des Petits-Champs 75002. Métro "PYRAMIDES"
K-MART, 8 rue Sainte-Anne 75002 Paris.
Koetsu Restaurant Japonais, 42 rue Sainte-Anne 75002 Paris.
Kikoumaru Café, 43-45 rue de la Roquette 75011 Paris.
Sources : Wikipedia, NIPPONIA
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