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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 11:43

 

Le dimanche est généralement  le jour ou je confectionne mes tartes et mes brioches pour la semaine.

Aujourd'hui je vais partager avec vous ma recette de brioche à la cannelle et au sucre de canne. Cette recette de brioche est inspirée des fameux cinnamon rolls. Un de mes péchés mignons ... malheureusement j'en ai plein d'autres ! mel-cry

 

 

Brioche à la canelle septembre 2013 01

 

Ingrédients :

- 350g de farine
- 175ml de lait tiède
- 75g de beurre ramolli en petits morceaux
- 1 oeuf battu en omelette
- 40g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 sachets de levure boulangère

 

- 2 cuillières à soupe de cannelle en poudre
- 2 cuillières à soupe de Blonvilliers (sucre de canne en poudre)

 

  • Dans la cuve de votre machine à pain verser tous les ingrédients dans l'ordre ci dessus puis enclencher le programme "pâte" (chez moi c'est le numéro 8 celui qui dure 1h30).
    Si vous n'avez pas de machine à pain, mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir le saladier et laisser reposer votre pâton durant 1h30 dans un endroit chaud et loin des courants d'air.
  • Au bout d'1h30, étaler le pâton sur un plan de travail fariné. Le pétrir légèrement de façon à expulser l'air qu'il contient. Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • Malaxer de nouveau le pâton puis le travailler pour obtenir un gros boudin.
  • A l'aide d'un ciseau de cuisine couper le boudin de pâte pour obtenir 6 boules de taille équivalente.
  • Dans un bol mélanger le sucre de canne et la cannelle en poudre.
  • Façonner légèrement les boules à la main pour obtenir un boudin. Rouler chaque boudin dans le mélange de cannelle et de sucre de canne puis le rouler sur lui-même de manière à obtenir une boule. Disposer chaque boule dans un moule à cake.

           Brioche à la canelle septembre 2013 05 Brioche à la canelle septembre 2013 06

  •  Quand le moule est plein le couvrir à l'aide d'un torchon et laisser de nouveau lever une bonne heure dans un endroit abrité.
  • Au bout d'une heure, préchauffer votre four à 190°C.
  • Enfourner la brioche et laisser cuire 30 minutes. Surveiller régulièrement, si la brioche brunit trop vite, couvrez la avec du papier d'aluminium.
  • Dès la sortie du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

Brioche à la canelle septembre 2013 02

Brioche à la canelle septembre 2013 04

 

Bon dimanche à toutes et à tous !

A bientôt !

 

mademoiselle.m

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 04:05

 

C'est fait, nos chères petites têtes blondes ont fait leur rentrée des classes,  et aujourd'hui c'est aux grands de faire la leur ... enfin bref, c'est mon tour !

 

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 06

 

 

Aujourd'hui je vous présente mon bento de cette Rentrée 2013, un bento tout fleuri  ... autant que mon humeur du jour ! Encore un bento realisé à partir de mes restes du frigo : un reste de taboulé d'un pique-nique, une galette de sarrasin trop solitaire pour combler toute la famille, un reste de poulet à la crème et aux petits oignons confits, quelques jeunes pousses d'épinard frais, une carotte et hop !!!

 

Bento Rentrée 2013

 

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 01

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 02

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 03

 

Ce bento est composé :

- d'un taboulé aux pois chiche et aux petits légumes marinés,
- d'un wrap de galette de sarrasin garni de poulet à la crème et oignons confits, de quelques jeunes pousses d'épinard et de lamelles de carottes croquantes.

Décorations : persils frisé, tomates cerise, lamelles de carotte, concombre, edam et oeufs de caille.

 

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 04

 Bento Rentrée 2013 septembre 2013 11Bento Rentrée 2013 septembre 2013 13

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 05

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 07

 

Et vous ? vous avez mangé quoi pour votre rentrée ? mel-wink

 

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 09

Bento Rentrée 2013 septembre 2013 14

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 14:17

        Bento Siobhan janvier 2012 03Bento jambon&frites mai 2012 01Bento hibiscus mars 2012 06

 

logo legout

 

C'est la rentrée et pour la commencer en beauté je vous présente en partenariat avec Le Goût.com : la nouvelle édition du concours international du Bento !

 

la semaine du gout

 

Organisé par la Semaine du Goût, ce concours international est ouvert à tous les non professionnels du goût ayant la possibilité de se déplacer à Tokyo pour la finale qui aura lieu le 20 Octobre.

Votre mission : présenter une recette unique, dont le coût est d’environ 5 euros, réalisable en moins d’une heure sur le thème ; « un BENTO et le terroir ».
Ce concours vous permettra peut-être de gagner de nombreux outils Tefal tout en profitant d’une opportunité pour mettre à l’essai vos talents culinaires, et mettre en valeur les spécificités de votre région ou de votre pays.

Préparez vos boîtes à idées pour mettre à l’honneur ce produit phare de la culture japonaise !

Pour participer, vous devrez présentez vos recettes du 2 au 22 Septembre sur le site japonais legout.jp : www.legout.jp/

Note importante : en vous inscrivant n'oubliez pas de notifier que vous vous inscrivez sous le parrainage du blog mademoiselle.m. (c'est la phase 5 de votre inscription, réglement en cliquant ici : http://www.legout.jp/bento_en/entry.html , c'est ce qui nous permettra de partir ensemble puisque cela me désignera comme membre officiel du jury ! 

Si vous avez du mal à vous connecter sur le site, voici le lien direct vers la page facebook sur lequel vous pouvez d'ores et déjà déposer vos créations : https://www.facebook.com/International.bento.contest

Les trois finalistes de ce concours international iront défendre leurs couleurs pour la finale qui aura lieu le 20 Octobre, au Japon.Le voyage vous est offert ... cela va de soi !

Alors un petit voyage au japon ça vous tente ?
J'avoue que je serai particulièrement fière qu'un bento français arrive en finale international, maintenant à vous de jouer en réalisant le plus beau des bento !

          bento carnivore novembre 2011 08bento-poisson-jardiniere TOPCHEF sept-2011 01

A bientôt et bonne chance à tous !
mademoiselle.m

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 10:44

bandeau 2012 01 blanc

 

Et oui, la rentrée de mademoiselle.m approche à grands pas ! Durant tout ce beau mois d'août, j'étais là sans vraiment être là ... je vous ai fait un petit coucou de temps en temps mais il va bientôt falloir s'y remettre sérieusement.

 

Et vous ? vous êtes prêts pour cette rentrée 2013 ? Pour ma part j'ai pas mal de choses à vous raconter et/ou à vous faire découvrir.

 

vacances 2013 01

vacances 2013 02

 

En attendant n'oubliez pas de voter pour
le grand concours Harrys et St Môret®

et si vous désirez vous inscrire au premier cours
de cuisine japonaise de la rentrée
c'est  ICI que cela se passe.
mel-wink

 

bannière 08

 

A bientôt !

mademoiselle.m


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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 06:30

concour harrys et st moret 1

 

Aujourd' hui je vous propose un petit concours en partenariat avec les marques Harrys et St Môret®.

 

concour harrys et st moret 02

Comme vous pouvez le lire ci-dessus, quand on m'a contactée pour participer à ce concours, on m'a mise au défi de réaliser une recette sur la thématique suivante : "Revisiter les recettes de notre enfance en associant les produits Harrys et St Môret".
J'ai donc fait appel à mes souvenirs et je me suis demandée ce qui pour moi caractérisait les recettes gourmandes de mon enfance, mes "minis" moments de bonheur culinaire !

 

Certains penseront peut-être "Madeleines" ou bien encore "Tarte aux pommes" et bien pour moi rien de tout ça. La recette phare de mon enfance, celle que me confectionnait, pour tous mes goûters, ma tendre grand-mère c'était ... Le pain Bagnat !

 

Que voulez-vous ... c'est comme ça ! Rien que d'en parler je me revois au bord de la piscine familiale en plein Périgord Noir avec mon pain bagnat à la main. Un pain bagnat concocté avec amour avec les tomates du jardin de mon grand-père et l'huile d'olive artisanale de mon grand oncle. Un pain bagnat que je dévorais goulument à en faire déborder l'huile ... à mon sens ce n'était pas très grave puisqu' après on pouvait se laver dans la piscine !
Dorénavant, avec l'âge et du recul, j'avoue comprendre pourquoi mon Grand-père n'était pas d'accord avec ce concept ...


  Bagnat Club aout 2013 01

 

 

 

Le Bagnat Club

Ingrédients

- 4 tranches de 100% mie Harrys

- 60g de St Morêt

- 1 petite boite de thon à l'huile

- 2 belles tranches de poivrons marinés rouge et jaune
- 6 tomates cerises jaunes et rouges

- 6 olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon nouveau

- quelques jeunes pousses de salades

- quelques feuilles de basilic frais ciselées

- sel & poivre

 

  • Prendre une tranche de pain, y déposer le poivron mariné découpé en fines lamelles, ajouter quelques jeunes pousses de feuilles et quelques tranches fines d'oignon nouveau, saler et poivrer.
  • Couvrir le tout d'une deuxième tranche de pain et tartiner généreusement la tranche de St Môret, deposer au coeur du fromage quelques olives noires dénoyautées, couvrir avec la troisième tranche de pain.
  • Pour finir, émietter le thon à l'huile sur la tranche de pain, ajouter les tomates cerises coupées en fines lamelles et le basilic ciselé, saler et poivrer.
  • Recouvrir le tout avec votre dernière tranche de pain Harrys, presser légèrement puis découper votre sandwich en deux avant dégustation.

 

 

Alors maintenant c'est à vous de jouer car ce concours
c'est surtout pour vous que je l'ai accepté !
mel-wink

 

En effet, les internautes qui auront voté pour la recette gagnante auront la chance de participer au tirage au sort, qui leur permettra de remporter les dotations suivantes :

- 1er lot : 1 cours de cuisine et 1 dîner pour 8 personnes maximum au domicile du gagnant avec le chef Damien de 750g.com d’une valeur unitaire d’environ 1 500 € TTC (cette dotation inclut la prestation du Chef Damien ainsi que les ingrédients nécessaires au cours de cuisine et au diner).

- Du 2ème au 5ème lot : 1 coffret Smartbox « Escapade Gourmande » d’une valeur unitaire d'environ 189,90 € TTC.

- Du 6ème au 10ème lot : de 2 livres Marabout (1 St Môret® et 1 Harrys) d’une valeur unitaire d’environ 7 € TTC

 

Le but est donc de voter pour la recette que je vous propose aujourd'hui et, si celle-ci sort gagnante, vous pourrez participer au grand tirage au sort et peut-être remporter les lots ci-dessus.

 

Le concours débute ce mardi 20 août et se terminera
le 28 septembre.

Pour voter pour ma recette, Le BAGNAT CLUB,

il vous suffit de cliquer ICI
ou là :
http://www.750g.com/concours-stmoret-harrys.htm

 


Maintenant c'est à vous de jouer et j'espère que c'est l'un d'entre vous qui gagnera le premier lot, connaissant bien Chef Damien vous passerez un moment d'exception !

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 12:21

Dans deux semaines c'est la rentrée et pour la commencer en beauté, L'atelier 750 grammes et moi même nous vous proposons d'apprendre à cuisiner japonais dans les locaux tout neufs de leur superbe école de cuisine !

 

Atelier-750gr 5453 (Copier)

 

750 Grammes, L’atelier
60 rue du Faubourg Poissonnière
75010 PARIS

Métro : Poissonnière (Ligne 7), Bonne Nouvelle (lignes 8 et 9)

 

 

C'est donc le samedi 7 septembre que je vais vous accueillir pour dispenser un cours de cuisine japonaise à L'atelier 750 grammes.

 

Ce cours est intitulé : Cuisinons Japonais avec Mélanie Montagné !

 

Lors de ce cours je vous enseignerais les bases, secrets et astuces de la cuisine japonaise :

  • Préparation et cuisson du riz à sushi
  • Réalisation de Tekka maki Sushi au thon
  • Réalisation de Ura maki zushi ou rouleaux inversés
  • Réalisation de Nigiri Zushi au saumon
  • Réalisation d’onigiri
  • Préparation et réalisation de gyozas maison
  • Préparation et réalisation d’un okonomiyaki

Vous réaliserez vous même votre sushi, maki, gyoza et okonomiyaki que vous pourrez par la suite déguster sur place à la fin de l’atelier.

 

Rendez-vous le 7 septembre de 10h à 13h à l’atelier 750 grammes !

Tarif du cours : 59 €


 

Pour vous inscrire, il vous suffit de cliquer ICI

ou bien de vous inscrire directement sur le site de l'atelier :
www.latelier-750g.com

 

Dépêchez-vous car les places sont limitées ... mel-wink

 

cuisine-japonaise-1024x576

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 04:28

 

Aujourd'hui, Chef Damien et moi-même, nous allons vous expliquer comment réaliser vous même un bon dashi maison.

 

Le dashi est un bouillon de konbu et de bonite séchée, qui forme de base de la cuisine japonaise. Autrement dit, c'est un type de bouillon de poisson.

 

La forme la plus fréquente de dashi est un simple bouillon élaboré en faisant bouillir des algues, dites konbu, et des flocons de bonite séchée, dits katsuobushi, en ne conservant que le liquide résultant. Le dashi frais est rare de nos jours, même au Japon. La plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules. Le katsuobushi est riche en inosinate disodique, ce qui est une source de umami.

 

Le dashi est la base de la soupe de miso, des bouillons pour nouilles japonaises et autres liquides de cuisson de cette cuisine.

D'autres types de dashi sont élaborés en faisant tremper des algues, des shiitake ou du niboshi dans de l'eau pour plusieurs heures ou bien en les faisant chauffer près du degré d'ébullition, pour finalement recueillir la portion liquide :

  • le konbu dashi (bouillon d'algues) est élaboré en faisant tremper des algues dans de l'eau ;
  • le shiitake dashi est élaboré en faisant tremper des shiitake dans de l'eau ;
  • le niboshi dashi est élaboré en faisant tremper de petites sardines séchées, dont les entrailles et la tête ont été enlevées, dans de l'eau.

 

 


A bientôt !

mademoiselle.m

 

Source : wikipédia

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 07:28

 

Depuis l'année dernière je suis l'heureuse propriétaire d'une magnifique turbine à glace. L'été 2012 ayant été plus que catastrophique j'avoue que je n'ai pas beaucoup utilisé mon nouveau jouet ... pour ma plus grande frustration !

Cette année, j'ai plus que l'occasion de me rattraper, alors aujourd'hui, je vous propose cette recette de sorbet de tomate cœur de bœuf au basilic.

 

Sorbet coeur de boeuf aout 2013 09

 

Ce sorbet est parfait les journées de grande chaleur, c'est le moyen idéal de manger très frais tout en mangeant salé ! C'était mon premier sorbet salé et devant son succès j'envisage d'en faire beaucoup plus souvent.

Ce soir là j'ai servi mon sorbet accompagné d'un suprême de carotte infusé au thym frais, de quelques miettes de crabes et de beignets de calamars.

 

Sorbet coeur de boeuf aout 2013 07

 

 

Sorbet de tomate cœur de bœuf au basilic


Ingrédients

- 500 g de tomates cœur de bœuf
- 1 petit oignon
- 1 petit cube de sucre roux
- 5  gouttes de Tabasco
- 10 à 15 feuilles de basilic frais
- sel et poivre

 

  • Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
  • Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau froide.
  • Dans une poêle antiadhésive faire revenir l'oignon haché finement avec le sucre. Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, les couper en gros dés et les ajouter à l'oignon haché. Faire revenir le tout 5 à 10 min à feu doux.
  • Laisser refroidir le mélange durant 15 min avant de le mettre dans votre blender.
  • Mixer finement avec le Tabasco pour obtenir un coulis. Pour finir, ajouter le basilic ciselé finement, assaisonner à votre convenance.
  • Mettre le coulis dans votre turbine à glace et enclencher le programme.
  • Servir seul ou bien en accompagnement, ici le sorbet est accompagné d'un suprême de carotte infusé au thym frais, de crabe et de quelques calamars en beignet.

 

 

 Sorbet coeur de boeuf aout 2013 06 Sorbet coeur de boeuf aout 2013 08

Sorbet coeur de boeuf aout 2013 05

Sorbet coeur de boeuf aout 2013 04

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 07:27

 

Non, non ce n'est pas un bento belge même si aujourd'hui je suis  venue avec mes tartines au boulot ! mel-ri

 

Dès que les beaux jours arrivent, la chaleur s'installant, on a souvent beaucoup moins faim le soir. Pour palier au manque d'appétit familial, j'aime réaliser des tartines que nous dégustons tièdes accompagnées d'une salade.


A savoir : "la tartine du soir" est aussi un excellent moyen de recycler les restes que ce soit de pain ou autre ! mel-wink

 

Si vous êtes un fidèle lecteur du blog, vous savez d'ores et déjà que je suis une grande fan de la Bélangère, la bien nommée aubergine striée.

 

4330A

 

Marché faisant, je suis tombée sur un bel étalage de Bélangère et la recette suivante a germé dans son esprit : des tartines de pain flamand à la mimolette aux aubergines & chorizo.
Voici le résultat ...

 

Bento Tartines Aubergines & Chorizo

 

bento tartine de bélangère août 2011 07

 bento tartine de bélangère août 2011 04 bento tartine de bélangère août 2011 06

 

Tartines de pain flamand à la mimolette aux aubergines & chorizo

Ingrédients
- 4 tartines de pain flamand à la mimolette
- 1 aubergine striée
- 2 cuillères à café d'ail haché
- 3 cuillères à café de persil haché
- 1/2 paquet de chiffonnade de chorizo
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 pincées de poivre du Mexique de chez Mille et une épices
- sel

 

 bento tartine de bélangère-préparation août 2011 01bento tartine de bélangère-préparation août 2011 02bento tartine de bélangère-préparation août 2011 03

 

  • Laver l'aubergine et la couper en rondelles d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Faire chauffer une grande poêle ou bien une plancha (ce qui est mon cas)
  • Disposer les rondelles d'aubergine sur la plancha et laisser sécher environ 3min de chaque côté. Quand les rondelles commencent à cuire ajouter l'ail, le persil haché et l'huile d'olive. Faire cuire (en retournant à mi cuisson) environ 10 bonnes minutes.
  • Saupoudrer de poivre du Mexique, saler à votre convenance et pour finir rajouter la chiffonnade de chorizo. Faire cuire encore 2 à 3 minutes.
  • Faire légèrement toaster les tranches de pain flamand à la mimolette.
  • Sur chaque tranche de pain dresser les lamelles d'aubergines, répartir le chorizo et la persillade.
  • Déguster ces tartines tièdes ou bien froides.

 

 bento tartine de bélangère-préparation août 2011 04bento tartine de bélangère-préparation août 2011 05bento tartine de bélangère-préparation août 2011 06


Cette recette a été approuvée à l'unanimité.

En réalisant cette recette j'ai découvert le poivre du Mexique, vous connaissez ? Si vous désirez en connaître un peu plus vous pouvez cliquer ICI

 

bento tartine de bélangère août 2011 02

bento tartine de bélangère août 2011 03

 

 

 

A bientôt !

mademoiselle.m

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 14:28

 ... j'en rigole encore !  pj-miaou

 

 

 

 

... à bientôt !

mademoiselle.m

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