Recette pour 2 personnes

Ustensile

1 casserole
1 écumoire
4 feuilles de papier absorbant
1 grand bol
1 seringue à décorer ou une poche à douille
1 belle assiette

Ingrédients

4 cannellonis crus à cuire
250gr de ricotta
200gr d'épinards hachés à la crême
150gr de tomates confites
1 pointe d'ail
1 brique de 20cl de coulis de tomates fraîches
Sel
Poivre

• Dans votre casserole faire bouillir 1 litre d'eau salée, y plonger vos cannellonis, les faire cuire environ une douzaine minutes
• Quand les cannellonis sont prêts, les sortir délicatement avec l'écumoire et les placer sur le papier absorbant, mettre de côté à refroidir
• Pendant ce temps, dans le grand bol, mélangez la ricotta et les épinards, salez et poivrez à votre goût (vous pouvez aussi rajouter une pointe de muscade)
• Remplir la seringue à décorer du mélange ricotta/épinard et remplir délicatement vos cannellonis refroidis. Disposez sur votre assiette de service.
• Mixer vos tomates confites/séchées avec la pointe d'ail et les 20cl de coulis de tomate. Salez et poivrez à votre goût

Il ne vous reste plus qu'à dresser sur votre assiette, comme vous pouvez le voir j'ai utilisé deux gressinis à l'ail ainsi qu'une tomate cerise .... le tout arrosé d'un trait de vinaigre balsamique préalablement déglacé.