Chez mademoiselle.m la courgette n'est pas en odeur de sainteté. Pourquoi ? Et bien sincèrement je n'en sais rien ! La faute à mini.m qui depuis quelques temps a décrété que le fait de lui donner des courgettes à manger était tout bonnement " un acte terroriste destiné à lui gâcher sa journée qui pourtant jusque là avait été si belle !".
Si si je vous jure, il a décidé un beau jour de bannir les courgettes de son alimentation, pourquoi ? on n'en sais rien ! En attendant je continue à lui en donner de temps en temps, sous différentes formes, pour lui faire comprendre que les courgettes ne lui veulent aucun mal ... et puis quand il râle trop, je compense avec des carottes car cela rend aimable !
Tarte aux courgettes confites au romarin, chèvre & miel
Ingrédients
- 1 pâte à tarte brisée - 2 belles courgettes - 1 petit oignon - 1 branche de romarin - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 100g de chèvre frais - 1 c à s de miel liquide - sel & poivre
Préparation
Laver les courgettes et les découper en rondelles. Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre, y ajouter l'oignon, les courgettes et la branche de romarin, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire durant 20 min en remuant de temps en temps.
Dans un cul de poule, battre les oeufs en omelette puis rajouter la crème liquide, mélanger. Saler et poivrer. Préchauffer votre four à 210°C.
Retirer le couvercle de la sauteuse et faire sauter les courgettes à feu vif durant 5 min pour sécher le mélange. Stopper la cuisson quand les courgettes ne rendent plus aucun liquide. Retirer la branche de romarin.
Dans le cul de poule, ajouter les courgettes et le chèvre frais émietté. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser le mélange aux courgettes sur la pâte. Enfourner durant 20 minutes.
Quand la surface de la tarte commence à légèrement dorer, sortir la tarte du four et faire filer sur le dessus le miel liquide. Enfourner de nouveau pour 10 à 15 minutes.
Cette tarte est à déguster chaude ou froide avec une bonne salade.
Depuis déjà quelques temps, lui et moi nous nous croisions du regard à chaque ouverture de la porte du réfrigérateur. Il était là, sur l'étagère du haut, tout à droite et il me regardait ... me nargait presque ! Les jours passaient et il était toujours là, il ne bougeait pas d'un poil. Samedi matin j'ai craqué et j'ai demandé à monsieur.m pourquoi ce petit pot de confiture semblait s'être autant attaché à nous ... en gros POURQUOI IL NE LE FINISSAIT PAS CE FICHU POT !
Explication du Sieur.m :
- c'est allégé ! - Hein ? comment ça c'est allégé ? Tu rigoles c'est de la bonne confiture bio avec juste ce qu'il faut de sucre pour ne pas dénaturer le goût du fruit ! - oui mais sur le pot c'est marqué allégé ...
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Cookies à la confiture
Ingrédients
- 150g de beurre ramolli - 6 c à s de sucre en poudre - 6 c à s de sucre brun - 1 œuf - 1/4 cc d'eau - 250g de farine - 1/2 cc de bicarbonate - 1/2 cc de sel - 50g de nougatine - 1 vieux pot de confiture abandonné, tout seul dans le frigo et que personne n'aime ...
Préchauffer votre four à 250°
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sucre blanc et brun.
Travailler le tout pour obtenir une pommade légère et blanche.
Battre l'œuf en omelette et y ajouter l'eau.
Mélanger puis ajouter la préparation au beurre et travailler le tout à la cuillère.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate et travailler votre pâte de nouveau. Ajouter la nougatine, mélanger
Beurrer une plaque.
Avec une cuillère à café faire des boules de pâte, aligner les boules sur la plaque en les espaçant. Avec votre doigt faire un petit trou au centre de chaque boule de pâte et à l'aide d'une cuillère à café placer un peu de confiture dans ce creux. Mettre au four durant 6 minutes.
Sortir les cookies encore mous et juste dorés sur les bords.
Alors monsieur.m, ils sont trop "light" pour toi mes cookies ?
Suite à de légers problèmes techniques - en gros mon appareil numérique ne veut pas me rendre les quelques 2 500 photos de recettes et de mes visites en Bretagne que j'ai en stock - je suis contrainte de vous poster un ancien bento, un bento tout bio. Pommes de terre bio, foie gras fait maison bio, viandes fromage, légumes ... all you need is BIO !
Merci de prier avec moi le grand dieu de l'apn .... croisons les doigts et prions !
Bento 100% Bio
Ce bento est composé :
- de 4 petites pommes de terre farcies à la mademoiselle.m (un bon moyen de recycler les petits restes de foie gras d'après fêtes), - de 2 parts de terrine de purée de pois cassés et de carotte fait maison (mon pêché mignon que j'accompagne d'un nuage de vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre balsamique), - fleur de carotte au pistil de maïs vinaigré, papillons d'artichauts violets, choux violet, persil plat, oignons nouveaux et ciboulette fraîche.
Pommes de terre farcies à la mademoiselle.m
Ingrédients - 6 pommes de terre Dita de taille moyenne - 4 tranches de bacon - 20 g de foie gras - 50 g de comté râpé - 2 c à s de persil frais haché - sel et poivre
Dans une grande casserole d'eau bouillante faire cuire les pommes de terre 25 min environ.
Pendant ce temps faire revenir les tranches de bacon dans une poêle, sans matière grasse. Bien les faire suer puis dorer de chaque côté.
Égoutter les pommes de terre. Après les avoir laisser reposer 10 min prendre une pomme de terre, lui découper délicatement un petit chapeau puis la vider avec une cuillère à café. Mettre la chair dans un petit saladier. Répéter cette opération pour chacune des pommes de terre.
Écraser la chair des pommes de terre avec une fourchette, y rajouter les tranches de bacon détaillées finement, le foie gras, le comté et le persil. Mélanger. Goûter puis saler et poivrer en fonction du besoin le bacon étant déjà bien salé. Mélanger de nouveau.
Garnir chacune des pommes avec la farce obtenue. Placer un petit chapeau sur chaque pommes de terre puis placer au four durant 25 min à 200°C.
Sortir du four et patienter 10 min avant de servir avec une bonne salade à l'huile de noix et au vinaigre balsamique.
Aujourd'hui une nouvelle recette en vidéo, celle descalifornia rolls.
Chef Damien et moi-même, vous présentons la façon la plus facile de faire de California rolls, pas besoin de tapis ou d'un peu de pratique ... il suffit juste d'avoir un moule magique que l'on peut trouver entre 2 à 3€ sur internet !
Besoin de la recette pour réaliser un bon riz à sushi ? Elle est juste ICI.
Maintenant c'est à vous d'adapter cette recette en fonction de vos envies du moment : avocat, poulet, surimi, carotte, tartare de thon ... tout est possible.
Il y a tout juste une semaine j'ai eu le plaisir de découvrir le nouvel Atelier de cuisine 750 grammes lors d'une joute culinaire.
La mission de cette joute ? Travailler la mayonnaise à chaud ...
J'avoue que je n'avais jusqu'alors jamais pensé à utiliser de la mayonnaise dans mes préparations chaudes, c'était donc une grande première pour moi. Je me suis retrouvée en très bonne compagnie en intégrant l'équipe de Salma, Ophélie et Laurence.
En entrée nous avons décidé de présenter cette timbale de pousses de soja et gambas accompagnée de son espuma de mayonnaise au gingembre dont voici la recette.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 400 g de gambas cuites
- 250 g de pousses de soja
- 1 poire
- 1/2 oignon rouge - 2 c à s d'huile de noix
- 3 c à s de mayonnaise
- 2 cm de gingembre
- sel de Guérande
- Laver et égoutter les pousses de soja. Réserver les dans un cul de poule. - Eplucher la poire et l'oignon rouge, les émincer finement.
- Ajouter le tout aux pousses de soja puis incorporer l'huile de noix, saler à votre convenance, mélanger le tout.
- Dans une petite casserole faire chauffer à feu trés doux la mayonnaise et le bout de gingembre durant 3 à 4 min pour le faire infuser. Surtout ne pas faire bouillir la mayonnaise, le mélange doit se liquéfier tout en restant homogène.
- Retirer du feu l'infusion de mayonnaise au gingembre, retirer le bout de gingembre et tranférer le tout dans un siphon.
- Ajouter 1 ou 2 cartouche(s) de gaz puis secouer énergiquement durant 1 min. Réserver.
- A l'aide d'un ramequin monter les timbales de pousses de soja, dresser les gambas cuites et décortiquées. - Juste au moment de servir ajouter un nuage d'espuma de mayonnaise au gingembre encore tiéde.
A l'heure ou cet article vous parvient, mademoiselle.m est déjà partie bien loin, je vous souhaite donc de bonnes vacances pour ceux qui comme moi ont encore quelques jours !
Ici le ciel est tout gris, il a plu une bonne partie de la nuit et l'on sent bien que les nuages n'en ont pas fini avec nous. Rien de très exceptionnel me direz-vous, en effet cela fait longtemps que nos 1er mai sont gris et pluvieux !
Nostalgie des 1er mai de mon enfance que je passais sous les noyers de mes grand-parents ? Peut-être ... en attendant quelques photos de muguet et de pois de senteur ainsi que d'un bento muguet pour vous souhaiter un joyeux 1er mai 2013 !
J'avoue que je ne désespère pas de pouvoir enfin mettre mes chaussures d'été et de pique-niquer en forêt. Il est temps de faire un voeux ...
C'est les vacances aussi pour mademoiselle.m et durant cette période mini.m lui demande trés souvent de lui préparer des makis ! Il en raffole et j'avoue que moi aussi, de plus c'est toujours un plaisir de cuisiner à 4 mains. Si besoin, en cliquant ICI vous avez la recette du riz à sushi avec ses trucs et astuces.
Avis aux mamans : un atelier makis peut vous sauver la vie un jour de pluie ! ... et en plus ça rime ...
Bonus du jour : une petite vidéo supplémentaire pour vous montrer comment présenter vos makis en fleur :
Je vous souhaite donc un bon atelier makis et bon appétit
Pour bien commencer cette semaine je vous propose aujourd'hui la vidéo de la recette du Guy Tataki que l'on peut traduire en français par "boeuf frappé" ! Vous m'y verrez accompagnée du Chef Damien Duquesne.
Les matinées de ce mois d'Avril étant encore bien fraiches et saisissantes, je trouve cette recette tout à fait adaptée .
Originaire de Chine, et introduit au Japon entre 1400 et 1500, le temari(lit. « balle à main ») était à l'origine destiné à confectionner des balles pour enfants à partir de restes de soie de vieux kimonos. Avec le temps, les coutures devinrent de la broderie, de plus en plus fine et compliquée. Perdant leur rôle de jouet d'enfants avec l'arrivée du caoutchouc, les balles temari devinrent des objets d'art, des cadeaux du Nouvel An japonais, des porte-bonheur.
Traditionnellement, les balles temari étaient offertes aux enfants par leurs parents à l'occasion du Nouvel An. On pouvait y placer à l'intérieur un petit morceau de papier sur lequel était inscrit un vœu pour l'enfant. D'autres balles pouvaient contenir un grelot, où des grains de riz, pour « faire du bruit ».
Aujourd'hui je vais vous présenter la version culinaire : le temari sushi. Le temari sushi est une petite boule de riz moulée à la main que l'on décore à sa guise. En générale celle-ci a la grandeur d'une bouchée. Cela change de la présentation ordinaire du sushi et c'est très amusant à préparer ... autant qu'à dévorer entre amis ou bien en famille !
Bento temari sushi
Comment préparer des temari sushi ?
La méthode est très simple. Il vous suffit d'avoir à votre disposition du riz à sushi (recette ICI), une cuillère à café, du film alimentaire, de saumon fumé, de l'avocat, etc et un petit bol d'eau vinaigrée.
Couper un carré de film alimentaire d'environ 20cm de côté. Disposer le film alimentaire sur votre plan de travail.
A l'aide d'une cuillère à café, disposer l'équivalent de 2 cuillères de riz à sushi au centre du film alimentaire.
Prendre un à un les quatre coins du film alimentaire et refermer celui-ci de manière à envelopper votre riz entièrement. Presser celui-ci pour que le riz se compacte. A l'aide de votre film alimentaire donner lui la forme d'une petite boule.
Ouvrir délicatement le film et sortir la boule de riz. Placer sur le dessus les ingrédients choisis (saumon, avocat, surimi, etc...). Si le riz colle trop vous pouvez tremper vos doigts dans le petit bol d'eau vinaigrée.
Replacer le tout dans le film et tasser une nouvelle fois. Cette fois vous pouvez aller jusqu'à enrouler le film alimentaire de manière a obtenir une longue tige, plus celle-ci sera serrée plus votre temari sera tassé.
Sortir le temari du film alimentaire et répéter l'opération autant de fois que nécessaire.
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mademoiselle.m by Mélanie Montagné - Cours de Bento et de cuisine japonaise - Auteur culinaire
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Site de l'auteur culinaire Mélanie Montagné.
Site pour les passionnés de cuisine ludique.
Improvisations culinaires, cours et réalisation de Bentô.
Toujours en quête d'inspiration pour rendre vos journées plus belles !
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